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2022-04

酒曲对发酵产酒起到什么作用？
酒曲对发酵产酒起到什么作用？我们都知道，白酒是粮食经微生物发酵发生，而酒曲则是为发酵供给了初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮食通过发酵，在不同的微生物环境中会得到酒、醋、酱等不同的产品，而酒曲直接决定了发酵的走向——发酵产生的是酒而不是其他。正因为如此，白酒界素有“曲是酒之骨”之说，就是说酒曲对
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2022-04

发酵酒、蒸馏酒、配制酒，你还是傻傻分不清吗？
发酵酒、蒸馏酒、配制酒，你还是傻傻分不清吗？酒的种类繁复，没有人能说得上世界上终究有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种很多，酿制方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。可是，咱们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发
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2022-04

白酒制作生产流程是怎样的？
白酒制作生产流程是怎样的？酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程须由糖化菌来进行，三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。制曲生产工艺流程：小麦润粮→磨碎→配料→踩制成型→入仓堆积
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2022-04

蒸馏酒源起何时？
蒸馏酒源起何时？中国蒸馏酒源起于何时？现今有东汉、唐、宋、元等若干来源说。但其中李时珍提出的蒸馏酒“自元时始创”的说法被大多数人接受，那么这种来源说终究缘何而起呢？01蒸馏酒的来源说宋朝以前，采用中国发酵法所获取的酒，酒精浓度难以超越20度。元朝时期，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中
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2022-04

高粱酒与玉米酒的差异在哪？
高粱酒与玉米酒的差异在哪？高粱是出产白酒的主要原料。高粱酒以其色、香、味和风格，展现了深厚的酿酒文化所具有的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的前史，以至于我们常说，“好酒离不开高粱”。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，主要的是高粱籽中含有单宁。适量的单宁对发
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2022-04

陶瓷缸如何密封不漏酒？
陶瓷缸如何密封不漏酒？由于现在大多数厂家都不使用酒坛盖子密封酒坛，许多酒坛生产厂家也就不生产坛盖了，即便有些厂家生产酒坛盖子可是也不能起到密封的作用，只是一个美观的作用。许多人在密封酒坛时就遇到了问题，不知道该怎么密封酒坛，假如酒坛不密封好，酒中的杂味不容易祛除，假如密封留下气孔则易致使白酒跑度和挥
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2022-04

为什么老酒这么受欢迎，本来是因为这些！
为什么老酒这么受欢迎，本来是因为这些！老酒市场不像新酒那样有时会遇冷，而是不断的火热，为什么陈年老酒在酒类市场风生水起呢？这都源于好的陈年老酒都有这样的特色。壹、老酒好喝陈年白酒闻香特色中少了刺激，呈现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感共同，而且闻香大于口感。同时品后酒尾干净，酒水
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2022-04

为什么没有便宜的大曲酱香白酒？
为什么没有便宜的大曲酱香白酒？白酒作为商品，其价格取决于产品的品牌张力，市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素，但是酱香型白酒之所以价格贵，重要原因还是其生产工艺复杂，酿造成本略高。经常在某宝上看到一些出售低至9.9元的酱酒，打着酱酒的旗号；也经常接到一些卖酱酒的电话，称自己的酒是产自茅台镇，和茅台酒

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